Al capel dal pret è iscritta al registro nazionale come varietà da conservazione: alcune aziende del comune di Quistello e del comune di Villa Poma sono diventati custodi del seme! Conservarla significa coltivare una limitata quantità di semi selezionati su una piccola superficie, isolata da altre specie, rispettando l’avvicendamento e adottando tecniche volte a mantenere la purezza della specie. Questa varietà antica ha produzione inferiore ma qualità, tempi di conservazione e gusto di gran lunga superiori.