La Torta Tagliatella è un dolce squisitamente autoctono di antiche origini: infatti questo piatto si trovava già sulla tavola dei Gonzaga. Non si conosce l'inventore di tanta leccornia, il quale ha avuto la brillante idea di combinare un elemento salato di pasta, quali sono le tagliatelle, mutandolo in dolce e associandolo alle mandorle. A voltre tra gli ingredienti c'era il cioccolato, lo status symbol che certificava la diversità di chi poteva permettersi un lusso. Oggi la vediamo ovunque: nelle pasticcerie, nei forni, servita nei ristoranti, e realizzata spesso e volentieri in famiglia.